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2007年10月03日

トランス脂肪酸

最近、よく耳に聞くトランス脂肪酸。
健康によくないって話は有名ですが、それじゃあ、
どうよくないの?
そもそも、トランス脂肪酸って何?

ということで、今回はトランス脂肪酸についてです。


◇トランス脂肪酸とは   ///

 そもそも、トランスという用語は化学用語。
 ちなみに、トランスの反対?として使われるものにシスがあります。
 正式な定義は難しい(それほど難しくないが)ので置いておいて。
 シスとトランス、ということだけ頭においておきましょう。

 それで、脂肪酸。
 脂肪酸というのは、その名の通り「酸」
 ようするに、油っぽい酸が脂肪酸。
(多少の知識がある人が読むと何だこの説明って思うだろうけど、
 まぁ、こんな感じで許して)

 脂肪酸には、オレイン酸とかリノール酸、リノレン酸とか
 聞いたことがあると思います。

 それで、例としてオレイン酸をとりましょう。
 オレイン酸は図形としてみると、


      \=/

 
 こんな感じ。
 両手はバンザーイしているような格好です。
 ちなみに、これがシス型と呼ばれるもの。

 トランス型はというと、


      /=/


 右手をあげて、左手を下げているようなポーズ。
 これが、トランス型。

 ようするに、シス型とトランス型というのは、
 両手を挙げているか、片手をあげているかの違い。
 ちなみに、この違いがあるだけで全く別物の化学物質と
 なります。
(オレイン酸がトランス型になったものを、エライジン酸といいます)

 これで、トランスという言葉を理解していただけたかな。
 ということで、両手をあげているものがシス‐脂肪酸(通常のもの)、片手をあげているものがトランス‐脂肪酸となるわけです。

 それじゃあ、何故、このトランス脂肪酸が健康に悪いの?


◇トランス脂肪酸とシス脂肪酸   ///

 オレイン酸のような一部の脂肪酸には、
 シス型とトランス型が存在しうることことは分かったのですが、
 それでは、なぜシス型は健康に害がなく、
 トランス型には健康に害があるのでしょうか?

 それは、
  シス型   → 天然に存在する形
  トランス型 → 人口的につくられた形
 だからです。

 天然に知られている脂肪酸はすべてシス型なのです。
(最近の研究でトランス型のものが微量含まれていることが
 知られいます。
 ちなみに科学の世界では、天然の脂肪酸にはシス型しか
 存在しないことを→神の意思によるもの
 なんて考えていたりします(大袈裟?))

 つまり、トランス型は人工的にしかつくられない物質。
 そりゃあ、身体にいいわけないでしょ、と
 思うのも当然のような気がします。

 それでは、トランス脂肪酸はどのように
 健康に害を与えるのでしょうか?


◇トランス脂肪酸の害と制限   ///

 トランス脂肪酸を多量に摂取すると
 LDLコレステロール(悪玉コレステロール)を増加させ
 心臓疾患のリスクを高めるといわれています。

 このため、トランス脂肪酸の規制をはかる国が増えてきました。
 マーガリンなどの硬化油は、
 液体の油に、水素を添加することによって、
 固体の脂にしています。
 つまり、人工的につくりあげています。
 とすると、シス型の脂肪酸とトランス型の脂肪酸が
 ごちゃまぜの状態でできあがっちゃうわけです。

 どうしても人工的に合成する場合、シスだけ、
 トランスだけ、と作りあげるのは不可能なんです。
 そのため、製品にトランス脂肪酸が混入してしますというわけです。

 
 というわけで、少量の摂取なら問題のないトランス脂肪酸ですが、
 多量の摂取は避けたいものです。
 日本国でも規制が厳しくなってくるようなので、
 その点は安心ですが、
 できるだけトランス脂肪酸のすくない商品を購入したいものです。
(これがなかなか見つからないんだよなぁ)

 ということで、トランス脂肪酸でした。
 なんだか、今回は難しい内容になったような実感……。



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posted by 伊藤ゆうすけ at 16:32| Comment(58) | TrackBack(1) | ダイエット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
こんにちは。

トランス脂肪酸、怖いですよね〜。
私のブログでも少し前にマーガリンの怖さについて記事にしたことがあります。

とっても勉強になりました。

応援ぽちっ。
Posted by けんちゃん先生 at 2007年10月03日 18:08
難しいことをかみ砕いてわかりやすくしてくださってありがとうございます。
両手はオッケーですよね!
マーガリン大好きなんだけど。。。


Posted by masy at 2007年10月03日 19:44
すっごい分かりやすい記事でしたね〜。
特に、図式で表してくださったところが
理解しやすいです。

ホントはマーガリン安くて好きだったので、
パンを焼くときに使っていたのですが、
最近では高くてもバターにしました。

あれ?マヨネーズもトランスですか?
だとしたら、マヨ卒業するのは
難しいかも・・・^^;

応援凸(^^)
Posted by ワタナベだよ(・∀・) at 2007年10月03日 20:54
すっごい!
分かりやすいよ〜!

何がダメでしょうね・・・
わたしはマーガリンもマヨも大好きです。。。どうしょう・・・(T_T)

応援PP☆
Posted by みぃ at 2007年10月03日 21:29
こんばんは!

「シス」と「トランス」の構造の違いの説明,
すごく分かり易かったです☆
特に図が『お見事!』って感じです☆☆

僕も「BCAA」の説明をする時に
こんな図を書いたことがあります.
http://suppli.seesaa.net/article/5340535.html

応援ぽちぽち♪
Posted by サプリン at 2007年10月03日 21:33
(*^-^)ノこんばんわっ☆
トランス脂肪酸、アメリカでの規制のニュース見るまで、
なーにも考えずマーガリン食べてましたが、
最近はやっぱり考えちゃうようになりましたねぇ〜
子供たちにも心配です。。;
パンにマーガリン、大好きなのになっ(汗
本日の応援p(*'-^*)。
Posted by エイジレス美人の作り方★NANA at 2007年10月03日 22:08
ゆうすけさん、こんばんは(*^-^)♪
やっぱり、何でも人工のものって健康に良くないんですね。
トランス型、形からしてバランス悪くて
身体によくなさそうです(^^;)
トランス脂肪酸、どの食品にどれだけ含まれてるか、
気になるなぁ〜。。
応援ぽち☆
Posted by 「キャンドル大好き。」なちゅら at 2007年10月03日 23:46
こんばんは〜

トランス脂肪酸は、マーガリンに含まれているんですよね。
このマーガリン、あのゴキブリさえも、見向きもしないというブツなんだそう。。。

なんかゴキブリも食べない物を食べるなんて怖いですよねぇ。

応援ポチッ★
Posted by ぷりんもも at 2007年10月03日 23:49
ゆうすけさん、こんばんは!

トランス脂肪酸に関する記事は
わたしも何回か記事に書いたことがあります。
でも、シスとトランスの違いまでは
書きませんでした。
勉強になりました。

応援ポチ
Posted by やまゆり at 2007年10月04日 00:06
ゆうすけさん^^

なるほど難しい!
でも勉強になりましたよ〜

若年層にありがちな、ファーストフード
インスタント食品は控えましょう。。。
ですね!

健康維持には心がけて行きましょうね!

ポチッ♪♪
Posted by hanamizuki at 2007年10月04日 08:23
(*'▽')ノこんにちわ☆
ゆうすけさん
いつもありがとうございます☆

今日は久々にブログ更新いたしましたー♪
勢いで、
22年前の私の20歳の写真も
「ひとこと日記」に載せちゃいましたわ〜(;^_^A アセアセ・・・

本日の応援ポチp(*'-^*)。
Posted by at 2007年10月04日 10:58
こんにちは

出来れば自然のものがいいですね
規制が厳しくなって安全なものが増えて
欲しいです

勉強になりました
応援ぽちっ!
Posted by あきのうえ at 2007年10月04日 11:23
そうそう!
油ってすごい種類あるんですよねぇ〜
コレステロールを下げるっていうのも
体に良くないんですよねえ〜
コレステロールはちゃんと下がるけど発がん性物質入ってるんだそうで。その人工的なものがやっぱだめなんでしょうね。
むむ〜〜〜(==)
難しいですね!
Posted by まんじゅ at 2007年10月04日 11:24
そうなんですか〜
マーガリンいっぱい塗っちゃいます・・・
健康考えるならやっぱり日本食が一番だね。

応援凸!!
Posted by 桜 舞 at 2007年10月04日 11:42
こんにちわ。店長田中です。

すごく分かりやすかったです。
ありがとうございます。

応援ポチ!
Posted by 店長田中 at 2007年10月04日 13:09
こんばんわ〜♪
過ごしやすい日々ですね。
今日も応援です凸(^^)
Posted by ワタナベだよ(・∀・) at 2007年10月04日 19:54
こんばんは^^
先日買ったパワーストーンきたよ〜

今のマーガリン食べたら
次から高いバターにしょうかなぁ…(ーー;)

応援ポチ☆
Posted by みぃ at 2007年10月04日 21:25
こんにちは
トランス脂肪酸のこと、わかりやすく教えてくださり
ありがとうございます。
アメリカでは規制されているということなのに
日本ではその兆しもナシ。大丈夫なのかな。
厚労省は信用できないからねぇ。
ところで、まんじゅさんの書いている「コレステロールを下げるって
いうのも発がん性物質が入ってるって・・・。
ワタシ使ってますけど・・・。心配だなあ。
応援ポチ!
Posted by maimu at 2007年10月04日 21:51
ゆうすけさん、こんばんは(*^-^)♪
マーガリンはやっぱり怖いですね〜(><)
昔、小学生か中学生のころ、学校の先生が
ポテチの油は健康に悪いって言ってたんですけど、
今から思うとトランス脂肪酸のことだったのかなぁ。。
応援ぽち☆
Posted by 「キャンドル大好き。」なちゅら at 2007年10月04日 22:46
けんちゃん先生さん
 こんにちは(^^)
 トランス脂肪酸、怖いですよね。
 早くなんとかならないものなのかなぁ。
Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:35
masyさん
 こんにちは(^^)
 僕もマーガリン大好きです。
 最近ではトランス脂肪酸が身体に悪いとかいうから、バターに変えているのですが……。
 やっぱり、マーガリンがいいなぁって感じます。

Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:36
ワタナベだよ(・∀・)さん
 こんにちは(^^)
 気になりますよね、マヨネーズ。
 気になるのですが、どうしてもマヨネーズだけは譲れない僕です。
 ワタナベさんもそうかな?
 だから、マヨネーズだけはチェックしていません(もし、そうだったら嫌ですもん)

Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:37
みぃさん
 こんにちは(^^)
 僕もマーガリンとマヨ、大好きです。
 だから、国の働きに期待しましょー(^^)
(すっごい他力本願?)
Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:39
サプリンさん
 こんにちは(^^)
 なるほどー、サプリンさんは炭素鎖で表現しましたか。
 でも、分岐鎖を図形なしに表現しているのは、「見事!」と思います。
 
 僕の場合、何とか画像ファイルを使うことなく表現しようと思ったら、こんな感じになりました(><;

 まあ、詳しい話は他所さんのところにまかせて雰囲気だけ分かればいいかなってことで(僕のところはそういったブログということで)

Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:42
エイジレス美人の作り方★NANAさん
 こんにちは(^^)
 もともとマーガリンって植物性だから身体にいいだろうってことで広まっていった材料だと思うのですが、実はトランス脂肪酸が多く含まれていて健康に悪い……、なんとも難しい話です。

Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:44
「キャンドル大好き。」なちゅらさん
 こんにちは(^^)
 トランス脂肪酸、どの食品にそれだけ含まれているか気になりますかっ!!
 たしかに、それは気になります。
 ……、
 ……、
 あっ、寝てました。
 調べてみて分かったら報告しますねっ(^^)

Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:45
ぷりんももさん
 こんにちは(^^)
 そうなんですよ、それを聞いたときには驚きました。
 ゴキちゃんでさえ避けてとおる食材。
 それを人間は食べているのだから。
 本当に恐ろしいものなのかもしれません、トランス脂肪酸。
Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:47
やまゆりさん
 こんにちは(^^)
 トランス脂肪酸、ここのところいろいろろ話題になっているので、僕も記事にしてみました。
Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:49
hanamizukiさん
 こんにちは(^^)
 トランス脂肪酸、油を高温に熱することでもできるようですから、ファーストフードとかポテチなども良くないっていいますよね。
 ああ、何を食べればいいのやら……。

Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:50
あきのうえさん
 こんにちは(^^)
 そうですよね、トランス脂肪酸、早く規制が強化されるといいなぁー。
 そうすれば、トランス脂肪酸の含まれていない製品がどんどんと誕生すると思うのですが。
Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:52
まんじゅさん
 こんにちは(^^)
 なんとっ、コレステロール下げる奴って身体によくないのですか。
 はじめて聞きました。
 
Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:53
桜 舞さん
 こんにちは(^^)
 僕はマーガリンからバターに変えたのですが、やっぱりマーガリンの味が懐かしい。
 こうなったら、トランス脂肪酸の少ないマーガリンに変えてみるか……、でもお値段が高い(><;
Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:55
店長田中さん
 こんにちは(^^)
 お褒めのお言葉、ありがとうです。
 とっても嬉しいです。
Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:56
みぃさん
 こんにちは(^^)
 パワーストーン、きましたか。
 よかったです。
 
 
Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 11:57
maimuさん
 こんにちは(^^)
 まんじゅさんのやつには僕もびっくりしました。そうなんだって。
 僕、あの会社好きだし、ちゃんとしているところだと思うので、そんなことはないと思う(思いたい)のですが。
 ちょっと調べてみますね。
 何か分かったらmaimuさんにも報告しますね。
Posted by ゆうすけ at 2007年10月05日 12:00
こんにちわ。店長田中です。

本日も応援ポチ!
Posted by 店長田中 at 2007年10月05日 13:15
こんにちは〜

今のとあまり効果変わらなかったら
私もアイベリーに戻そうかと思ってます。
値段安いし、即効性あったから。
定期購入にすると毎月1袋ずつ届きますよ〜
しかも定価よりちょっと安くなるしね。

24時間で効果が薄れてくるらしいので
同じ時間に定期的に摂るのがいいらしいです。
あと、疲れがひどいときは多めに飲むとか。数時間で効いてくるので私は朝起きてすぐ飲んでますよ。

応援凸!!
Posted by 桜 舞 at 2007年10月05日 13:20
こんにちはぁ

どうせ作るなら、太らない脂肪酸でも
つくってくれないかなぁ

出来そうなのに…

応援ぽち
Posted by あきのうえ at 2007年10月05日 14:31
こんにちは。

今日も応援していきますね〜。

ぽちっ。
Posted by けんちゃん先生 at 2007年10月05日 15:02
ゆうすけさん^^

え〜!ショック!!
それじゃ〜油はドレッシング用には何がいいのかな?オレイン酸・リノール酸!?かな?

そして 揚げ物には!?。。。

疑問だらけだから、しばらく使いたくないなぁ〜〜それじゃ〜キャベツにソースといきますか!こうなってくると店頭にアドバイザーが必要ね!!

ポチッ♪♪

Posted by hanamizuki at 2007年10月05日 17:25
ゆうすけさんも、マヨは譲れないんですね。
私も同じです。マヨないとすっごく困ります^^;

今日も応援凸(^^)
Posted by ワタナベだよ(・∀・) at 2007年10月05日 17:28
(*'▽')ノこんにちわ☆
20歳の画像は一日限定なので撤去しました(笑
また今度違うのをご披露するかもしれません。
自分への気合い入れのためにも☆
本日の応援p(*'-^*)。
Posted by エイジレス美人の作り方★NANA at 2007年10月05日 18:19
ゆうすけさん

こんばんは^^
パワーストーン早速今日から愛用してるよ♪これでいい事あったら最高ですが(^^ゞ

応援PP☆
Posted by みぃ at 2007年10月05日 20:34
ゆうすけさん、こんばんは(*^-^)♪
気温差が大きいので風邪ひきそうです(^^;)
ゆうすけさんも気をつけて〜☆
応援ぽち!
Posted by 「キャンドル大好き。」なちゅら at 2007年10月05日 22:50
ゆうすけさん、こんばんは!

応援していきま〜す♪
Posted by やまゆり at 2007年10月05日 23:34
こんばんは〜

明日は、娘の運動会なので、はりきってお弁当を作らないといけません。
初めての運動会なので、ちょっとドキドキです(^^)

応援ポチッ★
Posted by ぷりんもも at 2007年10月05日 23:44
今日もおはようございます

ぽちっりでお邪魔しましたぁ
Posted by あきのうえ at 2007年10月06日 10:36
こんにちは〜

今日もぽちっと応援!!
Posted by 桜 舞 at 2007年10月06日 13:18
こんにちわ。店長田中です。

今日も応援ポチ!
Posted by 店長田中 at 2007年10月06日 14:19
ゆうすけさん、こんばんは(*^-^)♪

今日も応援していきます☆
ぽちぽち!
Posted by なちゅら at 2007年10月06日 20:05
こんばんは〜。
応援だけしていきますね〜凸(^^)
Posted by ワタナベだよ(・∀・) at 2007年10月06日 22:12
日が変わったのでまたきました。
本日の応援です凸(^∀^)
Posted by ワタナベだよ(・∀・) at 2007年10月07日 00:49
今日もぽちっと応援していきますね〜凸!!
Posted by 桜 舞 at 2007年10月07日 11:53
こんにちは

今日もぽちです^^
Posted by あきのうえ at 2007年10月07日 12:55
今日は時間がないので
ポチだけでごめんなさいm(__)m

応援ポチっと♪
Posted by みぃ at 2007年10月07日 18:13
ゆうすけさん、こんばんは(*^-^)♪

今日も応援ぽちぽちです☆
Posted by なちゅら at 2007年10月07日 23:15
こんばんはq(^o^)p/いつもありがとうございます!
楽しい連休をおすごしでしょうか?
Posted by masy at 2007年10月07日 23:21
___________________

みなさん、こんにちは^^

三連休、いかがお過ごしでしょうか。

僕は微熱がありながらも、何とか三連休を満喫しました(ちょっとシンドイ)

というわけで、更新ができていなかったのですが、何とか本日、更新しました。

こんな状態なのに応援してくださって本当にありがとうございます。

とっても、うれしいです(^^)
感謝、感謝です。

___________________
Posted by ゆうすけ at 2007年10月08日 11:30
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